TIPOLOGIAAOP Saint-Véran

ZONA PRODUTTIVABorgogna, Mâconnais, nei comuni di Davayé, Prissé, Chânes, Chasselas, Leynes, Saint Amour e Saint Vérand.

VITIGNO100% Chardonnay

TIPOLOGIA DEL TERRENOArgilloso-calcareo

ETÀ DEI VIGNETI30 – 45 anni

VINIFICAZIONEDopo una leggera decantazione parte la fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata. Affinamento in vasche di acciaio inox e botti di rovere (25%). Fermentazione malolattica parzialmente svolta. Filtrazione leggera.

COLOREGiallo dorato pallido.

PROFUMOAl naso emergono aromi intensi e complessi, nei quali si alternano fiori e frutti bianchi come fiori di tiglio e pesca.

ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento a carni bianche, in particolare arrosti di vitello, pesci pregiati e formaggi a pasta pressata. Temperatura di servizio: 8°-12°.

SAPOREIn bocca è generoso, rotondo ed equilibrato, con un finale sapido e minerale.