TIPOLOGIADOC Monferrato Bianco

ZONA PRODUTTIVAPiemonte

VITIGNO100% Riesling renano

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno composto da tufo al 60%, arenaria al 38% e calcio e gesso al 2%

VINIFICAZIONEL'uva viene pressata in modo soffice e in seguito la fermentazione alcolica crea, grazie a un costante controllo della temperatura (10º - 11° C) le prime traiettorie del Riesling. Ultimata questa prima fase di lavorazione, sicuramente di importanza rilevante, il Riesling resta a maturare in vasca di acciaio inox sui suoi residui di fermentazione per almeno 6 mesi. L'imbottigliamento avviene nel mese di marzo e successivamente la maturazione in bottiglia dura 36 mesi

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot basso

COLOREColore giallo con riflessi verdognoli e sfumature giallo paglierino scariche

PROFUMOAl naso il profumo è avvolgente, con in evidenza la frutta esotica, gli agrumi e note floreali accompagnate da variazioni di idrocarburo con marcate punte minerali

ABBINAMENTISi abbina benissimo a salumi stagionati, carni bianche, crostacei, molluschi e formaggi erborinati.

SAPOREIl sorso è fine, leggero penetrante che denota una freschezza destinata a persistere nel tempo. Finale di liquirizia, con ritorni di cacao e erbe aromatiche.