TIPOLOGIADOC Bolgheri Sassicaia

ZONA PRODUTTIVABolgheri. Gli impianti di produzione si trovano ad un'altitudine media compresa fra i 100 e i 400 metri s.l.m., con esposizione a Ovest/ Sud-Ovest.

VITIGNO88% Cabernet Sauvignon, 12% Cabernet Franc

TIPOLOGIA DEL TERRENOForte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi

VINIFICAZIONEDopo una selezione accurata delle uve, si procede a una pressatura soffice e alle fermentazioni alcoliche controllate, concluse a fine ottobre. Le macerazioni sono state moderate con una durata dai 13 ai 18 giorni, con un’estrazione ottimale in termini di polifenoli e aromi. Dopo la fermentazione malo-lattica spontanea, conclusa a fine novembre, il vino ha svolto un periodo di affinamento in legno di circa 23 mesi, successivamente è stato travasato nelle vasche in acciaio per l’ultima fase di selezione delle masse prima dell’assemblaggio. L’affinamento di 23 mesi è svolto in barrique di rovere francese 40% nuove, 40% di primo passaggio, 20% di secondo passaggio. L’affinamento in bottiglie è di minimo 3 mesi.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosso porpora con riflessi violacei

PROFUMOAl naso rivela un bouquet che comprende piccoli frutti rossi accompagnati da ricordi mediterranei.

ABBINAMENTICarni di ogni genere e selvaggina fine

SAPOREAl palato è estremamente elegante, setoso e fresco.