TIPOLOGIAIGP Emilia

ZONA PRODUTTIVAComune di Sant'Ilario D'Enza

VITIGNO100% Lambrusco Maestri

VINIFICAZIONEVinificazione classica in rosso, a cappello sommerso a temperatura controllata con innesto di lieviti selezionati con lunga permanenza sulle bucce che si protrae per minimo un mese.Poi viene ripassato sulle vinacce del Moro del Moro.

COLORERosso rubino carico con riflessi viola.

PROFUMOProfumo etereo intenso, elegante che esprime piena personalità.

ABBINAMENTIPrimi piatti al sugo di cacciagione, piatti a base di carne, pollame nobile (anatra, oca, fagiano, ecc), formaggi, da meditazione. Per apprezzarlo al meglio va ossigenato prima del servizio. Temperatura di servizio 16°-18°.

SAPOREIn bocca il corpo sorprende: il velluto, i tannini dolci, la frutta rossa matura, la vena acidula che lo rende equilibrato, un’armonia che seduce e rende piacevolissima la beva.

INVECCHIAMENTOMatura lentamente in barriques per 15 mesi 33% nuove, 33% di un anno, 33% di due anni, stagiona in legno esausto per altri 18 mesi, poi affina a in vetro, in questo modo si ottengono sapori più equilibrati e non aggressivi.