TIPOLOGIAAOP Saint-Joseph

ZONA PRODUTTIVASaint-Joseph. Selezione delle uve dalle viti più antiche.

VITIGNO100% Marsanne

TIPOLOGIA DEL TERRENOPendii granitici.

VINIFICAZIONEPressatura delle uve intere. Decantazione a freddo tra le 24 e le 48 ore. Metà del vino fermenta in tini, l'altra parte in grandi botti di legno (600 litri). L'invecchiamento avviene sui lieviti da 8 a 10 mesi, con rimontaggi. Le due parti vengono assemblate prima dell'imbottigliamento. Secondo l'annata, il vino può essere conservato da 30 a 60 anni, oppure da 50 a 75 anni.

COLOREColore giallo dorato.

PROFUMOAl naso emerge la sua mineralità, con sentori floreali di caprifoglio e giglio, che con l’evoluzione virano su tabasco, cera e miele.

ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento a pesci d’acqua dolce, mousse di fichi e formaggi di capra morbidi. Temperatura di servizio: 12-14° C

SAPOREIl sorso è ben bilanciato. È un bianco estremamente armonioso con un finale sottile di spezie che con l’invecchiamento diventa miele.