TIPOLOGIAAOP Ermitage

ZONA PRODUTTIVALieu-dit Les Murets, nel settore este della collina dell’Hermitage. Agricoltura biodinamica.

VITIGNO100% Marsanne

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo composto da antichissimi depositi alluvionali fluvio-glaciali ricco di argilla rossa.

ETÀ DEI VIGNETIDai 60 ai 70 anni .

VINIFICAZIONELeggera decantazione. Pressatura soffice. Fermentazione per la maggior parte in demi-muids, foudres (85%, di cui il 10% nuovi) e in serbatoi di acciaio inox (15%). Affinamento sur lies (sui lieviti) per 11 mesi, con alcuni bâtonnage.

COLOREGiallo dorato intenso, con riflessi verdi.

PROFUMOIl naso è molto intenso, con note di pietra calda, caramello, frutta matura, limone e sfumature floreali di acacia e biancospino.

ABBINAMENTISi abbina perfettamente con risotto al tartufo e parmigiano. Temperatura di servizio: 10-12° C.

SAPOREAl palato l’attacco è morbido e avvolgente. Il sorso è complesso con aromi di frutta matura, spezie e note tostate. La persistenza è lunga e il finale è fresco.

INVECCHIAMENTOAffinamento sui lieviti con regolari rimontaggi per 6 mesi. Prima dell'imbottigliamento, l'affinamento in botte viene monitorato da frequenti degustazioni. Ulteriore affinamento in bottiglia per 10 / 12 mesi.