TIPOLOGIADOCG Vino Nobile di Montepulciano

ZONA PRODUTTIVA“Vigna del Nocio” si trova nella zona Est dell'azienda e si estende su circa 4 ettari ad un'altitudine compresa tra i 350 m e i 280 m s.l.m.

VITIGNO100% Sangiovese

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni di origine alluvionale hanno caratteristiche strutturali differenti dal resto dell'azienda: presentano zone sabbiose e argillose ben distinte tra loro.

VINIFICAZIONEDopo la diraspatura e una pigiatura soffice, le uve vengono poste a fermentare in tini di rovere riempiti a non più di due terzi della loro capacità, utilizzando lieviti autoctoni. La fermentazione dura circa 10 giorni a temperature controllate dai 27 ai 31 gradi. Vengono effettuati brevi rimontaggi nella fase iniziale e follature manuali del cappello. La macerazione in alcuni casi prosegue per altri 7/10 giorni dopo la fermentazione.

COLORERosso rubino.

PROFUMONaso fragrante, amarena e lampone rosso, fine speziatura.

ABBINAMENTIBistecca chianina/tagliata, primi piatti complessi con funghi

SAPOREBocca ben equilibrato, tannino di rara finezza, note di mora di gelso e macchia mediterranea.