TIPOLOGIAIGT Costa Toscana

ZONA PRODUTTIVAComune di Gavorrano – Località Grilli. Nella valle tra Vetulonia e Giuncarico. Nel cuore della Maremma Toscana.

VITIGNO100% Vermentino

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo di medio impasto, ricco in minerali.

ETÀ DEI VIGNETI20 anni, con esposizione a Sud-Est

VINIFICAZIONESelezione manuale delle migliori uve. Fermentazione a 20 ºC sulle bucce per 5 giorni. Dopo la separazione dalle bucce, la fermentazione continua a 18 ºC. Senza uso di solfiti aggiunti, in ogni fase del processo di produzione. Fermentazione malolattica e a seguire affinamento “sur lies” per 6 mesi in piccole vasche d’acciaio, con batonnage settimanale.

COLOREGiallo dorato brillante con eleganti riflessi di oro rosso.

PROFUMOAccentuato carattere minerale su uno sfondo di note fruttate bianche (mela gialla e pera Williams) e delicati sentori floreali (acacia, fiori secchi di campo). Invitanti suggestioni fresche e balsamiche ne completano l'espressione olfattiva.

ABBINAMENTIIdeale per accompagnare molti piatti di mare e di terra, anche strutturati, della gastronomia territoriale. Da provare con formaggi stagionati e come vino da meditazione. Temperatura di servizio: 10-11 °C in calici di media ampiezza.

SAPOREAl palato grande vivacità e freschezza supportate dalla pienezza del sapore e dalla notevole tessitura tattile, con un finale sapido e piacevolmente persistente.