TIPOLOGIAIGP Salento

ZONA PRODUTTIVALeverano (LE)

VITIGNO100% Aglianico

TIPOLOGIA DEL TERRENODi origine alluvionale, medio impasto con zone tendenti al calcareo.

VINIFICAZIONELeggera sovramaturazione delle uve in cassetta. Diraspatura e pigiatura soffice. Macerazione per 8 - 10 giorni alla temperatura di 25°C. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato.

COLORERosso rubino intenso tendente ad assumere con l'invecchiamento gradevoli riflessi granata.

PROFUMOAroma di piccoli frutti di bosco e di spezie, leggeri sentori di vaniglia e tabacco.

ABBINAMENTIOttimo l'accostamento alla pasta con condimenti particolarmente ricchi, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 18°C

SAPOREAvvolgente ed armonico, con tannini morbidi in un corpo ricco e ben strutturato

INVECCHIAMENTOMaturazione in barriques di legno francese e poi in botti di rovere da 30 Hl e successivo affinamento in bottiglia.