TIPOLOGIAAOC Champagne

ZONA PRODUTTIVA100% Cramant Grand Cru Côte des Blancs

MATERIA PRIMA100% Cramant Grand Cru

VITIGNO100% Chardonnay

ETÀ DEI VIGNETIIl vigneto più giovane ha 40 anni , quello più anziano 110.

VINIFICAZIONELe uve vengono raccolte manualmente e pressate. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata tra i 18 e i 21° e successivamente inizia la fermentazione malolattica. Invecchiamento in tini neutri per 8 mesi e stabilizzazione a freddo. Dopo l’assemblaggio i liquidi vengono leggermente filtrati su argilla .

COLOREGiallo paglierino con riflessi dorati

PROFUMOAromaticamente complesso, lascia percepire al naso richiami al lievito e alla pasticceria, note di frutta candita. Sfumature mielate e agrumate

ABBINAMENTIPerfetto per tutto il pasto, per accompagnare menù a base di pesce e frutti di mare.

SAPOREHa un enorme volume sul palato. Connotato da un’ottima freschezza e da una buona mineralità, caratteristiche che lo accompagnano fino alla chiusura

NOTEUna terra di Grandi Chardonnay da sempre, quando sono stati piantati i primi ettari a Cuis, sono stati accuratamente selezionati i vigneti Premiers Cru e Grand Cru situati esclusivamente nella Côte des Blancs. La tenuta si estende su 29 ettari, situati in questo particolare tratto di terreno: il suo sottosuolo calcareo permette al nobile vitigno Chardonnay di regnare sovrano. La Pierre Gimonnet & Fils House ha messo le sue radici in questi terroir più di due secoli fa e continua ad espandere la sua tenuta. Le parcelle più antiche furono piantate nel 1911, nel "Grand Cru" l’80% delle viti ha più di 45 anni. Questi acclamati terroir della Côte des Blancs forniscono il completo fabbisogno : il 100% delle uve sono di proprietà. Ha un profilo atipico per un viticoltore, dando la dimensione e la posizione ad ogni vigneto ,questo è uno dei vantaggi della Maison : per decenni hanno osservato e coltivato con passione e rispetto la terra ed hanno arricchito la conoscenza e comprensione dei grandi Chardonnay dello Champagne. Questa competenza li ha portati a diventare uno dei più importanti e riconosciuti produttori di champagne "Blanc de Blancs". Oggi Gimonnet è sinonimo dei grandi Chardonnay della Cote-des-Blancs e Blanc de Blancs la vera firma della Maison.

INVECCHIAMENTOMaturazione in bottiglia sulle fecce fini per almeno 5 anni. Sboccatura 3 mesi prima della messa in commercio .