TIPOLOGIADOC Sicilia Riserva

ZONA PRODUTTIVASciarra Soprana ( Trapani ) ad un’altitudine di circa 200 m s.l.m. Esposizione a sud.

VITIGNO100% Nero d'Avola

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno calcareo

VINIFICAZIONEVendemmia manuale durante la terza settimana di Settembre. Diraspatura, macerazione e fermentazione sulle bucce per circa 20 giorni in contenitori di acciaio inox a 23° C. Pressatura soffice e malolattica in acciaio.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOA spalliera, potatura a guyot.

COLOREProfondo rosso rubino con riflessi violacei.

PROFUMONote di more, prugne, cacao ed un pizzico di pepe bianco.

ABBINAMENTIPerfetto con agnello, brasato, selvaggina e una bella selezione di formaggi.

SAPOREAl palato è morbido e complesso, con un elegante finale lungo e speziato.

INVECCHIAMENTOAffinamento per almeno 12 mesi in botti di rovere da 250 litri, seguito da ulteriori 12 mesi di affinamento in bottiglia.