TIPOLOGIADOC Rosso di Montefalco

ZONA PRODUTTIVAComune di Montefalco (PG). Esposizione sud-sud-est. Altitudine 200 m s.l.m.

VITIGNO65% Sangiovese, 15% Sagrantino, 20% altre uve a bacca rossa

TIPOLOGIA DEL TERRENOMediamente argilloso, mediamente alcalino, molto ben drenato.

VINIFICAZIONEMacerazione sulle bucce per circa 15 giorni e due rimontaggi al giorno. Fermentazione in fermentini in acciaio inox da 50 hl, a 25 °C.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosso rubino intenso e brillante.

PROFUMORicco, con sentori di frutti di bosco.

ABBINAMENTISi abbina molto bene con carni rosse, cacciagione.

SAPOREArmonico, strutturato, asciutto e persistente.

INVECCHIAMENTOL'affinamento è di 8 mesi in acciaio, di 12 mesi in botti di rovere e poi in bottiglia. L'epoca d'imbottigliamento è 20 mesi dopo la vendemmia.