TIPOLOGIADOC Valle d'Aosta

ZONA PRODUTTIVAVigneti in esposizione sud-est, sud-ovest e nord-ovest nel comune di Saint-Pierre, in sinistra orografica del fiume Dora Baltea.

VITIGNO100% Petite Arvine

TIPOLOGIA DEL TERRENOMorenico, sciolto sabbioso.

VINIFICAZIONEMacerazione pre-fermentativa di 24/36 ore, fermentazione in vasche d’acciaio con controllo della temperatura.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLOREGiallo dorato brillante con evidenti riflessi verdolini.

PROFUMOIntenso e persistente. Sentori floreali dove spicca il glicine. Interviene poi un’evidente nota agrumata riconducibile in maniera più netta al pompelmo rosa.

ABBINAMENTIFormaggi freschi e di media stagionatura, cucina valdostana, pesci e crostacei. Temperatura di servizio: 12/14 °C.

SAPOREIn bocca è elegante, fresco, armonico. Le sensazione calde e morbide sono sostenute da un’intrigante sapidità.

INVECCHIAMENTOAffinamento in acciaio, mantenendo il vino sulle fecce di fermentazione con frequenti batonnages.