TIPOLOGIAAOC Pernand-Vergelesses

ZONA PRODUTTIVAI vigneti di Pernand-Vergelesses si estendono sui pendii collinari tra Aloxe-Cortone e Savigny-lès Beaune.

VITIGNO100% Pinot Noir

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo argilloso-calcareo.

ETÀ DEI VIGNETIDai 35 ai 104 anni

VINIFICAZIONEMacerazione a freddo. Fermentazione e vinificazione con lievito indigeno per tre settimane. Invecchiato in botti, di cui il 20% nuove.

COLOREColore granato scuro.

PROFUMOBuona intensità aromatica. Al naso è molto fresco, con note di frutta rossa e nera su fondo minerale e affumicato(marna,calcare).

ABBINAMENTIServire con salumi e carni rosse come un filetto di manzo in salsa, stinco di agnello arrosto e una selezione di formaggi.

SAPOREAl palato è ben definito, fresco e fruttato. Buona struttura ed equilibrio, i tannini sono presenti e ben equilibrati. Finale persistente che termina sul fruttato e mineralità.