TIPOLOGIADOP Jerez-Xérès-Sherry

ZONA PRODUTTIVAJerez Superior. Pago Balbaìna e Carrascal

MATERIA PRIMAPalomino e Pedro Ximénez

DISTILLAZIONEMosto di yema (prima torchiatura) Fermentazione a temperatura controllata a 28 ° C Fortificazione con alcol distillato di vino fino a 19 5 °, miscela di Sobretablas (vino dell'annata), di Palomino e Pedro Ximénez

VITIGNOPedro Ximénez, Palomino

VINIFICAZIONEMosto di yema (prima torchiatura). Fermentazione a temperatura controllata a 28º C. Fortificazione con alcol distillato di vino fino a 19,5 º, miscela di Sobretablas (vino dell’annata), di Palomino e Pedro Ximénez

COLOREAmbra brillante.

PROFUMOAroma intenso che ricorda i frutti secchi e la noce

ABBINAMENTIPuò essere bevuto da solo o con ghiaccio. Ideale come aperitivo

SAPOREAl gusto risulta pieno, armonioso, poco acido e leggermente dolce

INVECCHIAMENTOMinimo 6 anni in botti di rovere seguendo il metodo Soleras.