TIPOLOGIAAOP Collioure

ZONA PRODUTTIVACôtes du Roussillon

VITIGNO90% Grenache, 10% Mourvedre

VINIFICAZIONELe uve vengono diraspata senza pigiatura prima della vinificazione. L'estrazione viene effettuata tramite rimontaggi durante la prima settimana, mentre nelle quattro settimane successive avviene per lenta infusione, al fine di sviluppare la finezza del vino.

COLOREColore rosso cremisi con sfumature bluastre.

PROFUMOAl naso è spiccano inizialmente note di frutta nera, mirtillo e grafite che si aprono poi su ricordi di spezie e violetta.

ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento a una costoletta di vitello con funghi, con il carré di agnello alla catalana con purè di patate al rosmarino. Molto interessante insieme al tonno alla piastra. Temperatura di servizio: 17-18° C

SAPOREL’attacco è pieno, con un sorso fresco e sofisticato sostenuto da tannini setosi. Un rosso di grande finezza e purezza. Le note di mirtillo lasciano spazio a sentori speziati e il finale è lungo e salato.

INVECCHIAMENTOL’affinamento avviene per il 70% in tini di cemento e per il 30% in demi-muids (botti di rovere da 600 litri), per 15-18 mesi.