TIPOLOGIADOC Montepulciano d'Abruzzo Riserva

ZONA PRODUTTIVAComune di San Valentino in Abruzzo Citeriore. Altitudine 300-350 metri s.l.m., esposizione Sud pieno.

VITIGNO100% Montepulciano

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo argilloso di medio impasto.

ETÀ DEI VIGNETISuperiore a 35 anni

VINIFICAZIONEDopo una attenta raccolta in cassetta, le uve sono state diraspate in maniera selettiva nella maggior parte e utilizzato circa un 15% di grappoli interi per arricchire il vino aromaticamente e dare ulteriore tensione. La vinificazione è avvenuta in cemento poroso per far respirare meglio il vino.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOTendone molto aperto

COLORERubino scuro.

PROFUMOAl naso il bouquet è intenso, caratterizzato da sentori di ribes e marasche sotto spirito e fragoline di bosco, presenti anche rimandi alla mandorla tostata e alla genziana ed una fine speziatura.

ABBINAMENTIPredilige agnello e capretto, cotto in forno a legna. Ottimo abbinamento anche con Pecorino di Farindola IGP e pasta di cereali di grani antichi brodettata con legumi del territorio.

SAPOREAl palato, il vino si mostra nella sua opulenza, incorniciato da una trama tannica fitta e ben integrata, in un perfetto equilibrio tra calore e morbidezze.

INVECCHIAMENTODopo la svinatura, il vino è stato posto in barrique e tonneaux di rovere, un mix di legni francesi e austriaci: i primi che esaltano corposità ed eleganza, i secondi profondità e sapidità, per quasi due anni. È seguito un ulteriore passaggio in cemento prima dell’imbottigliamento.