TIPOLOGIADOCG Barolo

ZONA PRODUTTIVAComune: La Morra, frazione Santa Maria. Vigneto Capalot. Superfice 0,68 Ha. Esposizione sud-est. Altezza slm. 300/310 metri.

VITIGNO100% Nebbiolo

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo sedimentario, limoso sabbioso, con presenza di conglomerati, con buona capacità di trattenere l’acqua

ETÀ DEI VIGNETIGrande cura nella cernita delle uve prima in vigna e poi su nastro trasportatore in cantina, sgranellatura, fermentazione alcolica e macerazione in tino per circa 20 giorni, fermentazione malolattica a seguire. Affinamento in botti di rovere da 40 Hl per circa 23 mesi. Imbottigliamento solo in Magnum.

VINIFICAZIONERaccolta manuale in cassette da 18 kg. e selezione manuale dei grappoli. Trasporto in azienda delle cassette, selezione con nastro trasportatore prima di andare nella diraspatrice-sgranellatrice. Pigiato trasportato in fermentino da 50 Hl, dove avviene la fermentazione alcolica, rimontaggi giornalieri e bagnatura del cappello, per circa 25-28 giorni. Svinatura, fermentazione malolattica

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot a controspalliera.

COLOREColore rosso rubino con riflessi granato.

PROFUMOAl naso è intenso e profondo, con note di liquirizia, incenso e fiori appassiti.

SAPOREIl sorso è ampio e profondo, con una buona struttura e consistenza. Spiccano ricordi di amarena e frutti rossi, rimandi balsamici e una leggera speziatura.