TIPOLOGIACentral Otago

ZONA PRODUTTIVABannockburn(CentralOtago)

VITIGNO100% Pinot Noir

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno alluvionale di medio impasto che si sovrappone a rocce scistose.

ETÀ DEI VIGNETI24 anni

VINIFICAZIONELe uve, accuratamente raccolte a mano, sono state fermentate in piccoli lotti. La maggior parte viene diraspata e due lotti sono composti da una piccola percentuale di grappoli interi. La fermentazione dura circa tre settimane.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLOREBel colore porpora con riflessi rubino.

PROFUMOIl naso rivela aromi di frutti neri dolci, mirtilli, spezie, funghi e un pizzico di cuoio.

ABBINAMENTIPuò essere degustato durante l’aperitivo o con carni bianche e formaggi. Interessante in abbinamento al cinghiale.

SAPOREAl palato è corposo, con aromi di ciliegie nere dolci, spezie, erbe secche e rovere affumicato. Concentrato, con un'acidità brillante, una struttura fine e setosa e un finale molto lungo e minerale.

INVECCHIAMENTOAffinamento per 9 mesi in barrique francesi, di cui il 20% nuove, mediamente tostate, provenienti dalle foreste delle regioni di Allier e Vosges.