L’azienda agricola Cantine Carpentiere dei fratelli Luigi e Vincenzo Carpentiere é ubicata nel Parco Nazionale dell’Alta Murgia , in Puglia , e si estende per 18,5 ettari di proprietà sulle colline a 450 mt di altezza che fronteggiano il maniero di Castel del Monte, costruito dall’imperatore Federico II di Svevia e patrimonio dell’UNESCO. L’altipiano delle Murge è noto per le sue sensibili escursioni termiche e per la conformazione carsica del sottosuolo, aspetti che contribuiscono a definire le caratteristiche di tipicità dei vini di Castel del Monte . L’azienda fondata nel 1997 riprende una antica tradizione di una famiglia sempre e solo impegnata in agricoltura. Infatti già il nonno degli attuali proprietari produceva vino mentre il papà Mario dirigeva una importante azienda di famiglia impegnata nel settore ortofrutticolo. L’intera azienda ricade nella DOC Castel del Monte e al suo interno vengono coltivati i vigneti storici della stessa, in particolare il Nero di Troia e il Bombino Nero. Il primo nella versione Nero di Troia Riserva ed il secondo vinificato rosato si fregiano dal 2011 delle DOCG CASTEL DEL MONTE NERO DI TROIA RISERVA e DOCG CASTEL DEL MONTE BOMBINO NERO. La vinificazione avviene in una cantina moderna e funzionale per garantire i più elevati standard di qualità. La vendemmia si effettua manualmente nel rispetto delle tradizioni ed è generalmente svolta nella seconda metà di ottobre.