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RICETTA: flan di cioccolato con cuore morbido e salsa di clementine

Alle volte, se si è fortunati, basta poco per innamorarsi perdutamente.

Ingredienti:

PER IL TORTINO

  • 140 gr. cioccolato fondente Guido Castagna
  • 80 gr. di burro
  • 90 gr. di zucchero a velo
  • 10 gr. di cacao
  • 20 gr. di farina 00
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo d’uovo

PER LA SALSA

  • 2 clementine
  • Succo di mezzo limone
  • 20 gr. di zucchero
  • 50 gr. di panna liquida

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato ed il burro e nel frattempo montate le uova con lo zucchero fino a raggiungere un composto compatto e spumoso. Setacciate dunque farina e cacao onde evitare il formarsi di grumi. Una volta che il cioccolato si è sciolto e le uova montate, incorporate il cioccolato a filo, dall'alto al basso mescolando con delicatezza.

Mettete il composto in circa 8 stampi e lasciare in freezer fino al congelamento.

Prima di servirlo infornatelo a 210° C per 10 min.

Per la salsa, invece, tagliate le clementine a pezzettini e fatele saltare in padella con lo zucchero. Una volta che si sarà caramellato, aggiungete la panna e frullate il tutto. Servite la salsa fredda come base.

È un piatto da mangiarsi col sorriso sulle labbra e, magari, da bersi con un buon Recioto della Valpolicella.

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